ਸਮੋਕੀ ਸਲਾਦ
ਸਮੱਗਰੀ: 1 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਬ, 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ, 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, 1/4 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ, 1 ਟੁਕੜਾ ਕੋਲਾ, ਨਮਕ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ। .
ਵਿਧੀ: ਮੋਗਰੀ ਨੂੰ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਥਾਂ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖੋ। ਗੈਸ ‘ਤੇ ਕੋਲੇ ਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਤੇ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਜਲਦੀ ਢੱਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਧੂੰਆਂ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਬਣਿਆ ਰਹੇ। ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਕੋਲਾ ਕੱਢ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ। – ਸੁਧਾ ਮਾਥੁਰ
ਪਾਨ ਠਾਢੈ ਅਨੰਦ ॥
ਸਮੱਗਰੀ: ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ – 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਸੰਘਣਾ ਦੁੱਧ – 150 ਗ੍ਰਾਮ, 7 ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਗੁਲਕੰਦ – 4 ਚਮਚ, ਫਾਈਨਲ – 2 ਚਮਚ, ਟੁਟੀ ਫਰੂਟੀ – 1 ਚਮਚ, ਕਾਜੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ – 2 ਚੱਮਚ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ -50 ਗ੍ਰਾਮ, ਗ੍ਰੀਨ ਫੂਡ ਕਲਰ-2 ਬੂੰਦਾਂ।
ਵਿਧੀ: 6 ਸੁਪਾਰੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪੀਸ ਲਓ। ਪੈਨ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਥੰਡਾਈ ਪਾਊਡਰ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਫੂਡ ਕਲਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਗੁਲਕੰਦ, ਫੈਨਿਲ, ਟੁਟੀ ਫਰੂਟੀ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ‘ਤੇ ਗੁਲਕੰਦ ਲਗਾਓ। ਫਿਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੈਰੀ ਅਤੇ ਟੁਟੀ ਫਰੂਟੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਠੰਡਾ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਿਠਾਈ ਨਾਲ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਠਾਈ ਵੀ ਖਾਣ ਨੂੰ ਮਿਲੇਗੀ। – ਮੰਜੂ ਗਰਗ
