ਸਮੱਗਰੀ – ਆਟਾ – 1 ਕੱਪ (125 ਗ੍ਰਾਮ)
ਸਵੀਟ ਕੌਰਨ – 1 ਕੱਪ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ – 4 ਕਿਊਬ (ਟੁਕੜੇ)
ਤੇਲ – 2 ਚੱਮਚ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ – 1/4 ਚਮਚ (10 ਮੋਟੇ ਪੀਸ)
ਲੂਣ – ½ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਧੀ – ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਆਟਾ ਲਓ। ਇਸ ‘ਚ 1/4 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇੰਨੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਸਟਫਿੰਗ ਬਣਾਓ ਸਟਫਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਵੀਟ ਕੋਰਨ ਦੇ ਦਾਣੇ ਧੋ ਲਓ। ਇਕ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਜਲਦੀ ਉਬਲ ਜਾਵੇ।
ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸਵੀਟ ਕੌਰਨ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ.
5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਛਾਣਨੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਕੱਢ ਲਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਸਵੀਟ ਕੋਰਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਸਵੀਟ ਕੋਰਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ। ਨਾਲ ਹੀ 1/4 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 1/4 ਚਮਚ ਮੋਟੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਮੋਮੋਜ਼ ਲਈ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਮੋਮੋਜ਼ ਬਣਾਓ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਲਓ। ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਣ। ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਡਾ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਧੂੜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 3-4 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ।
ਰੋਲੀ ਹੋਈ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੁਰੀ ‘ਤੇ 2 ਚਮਚ ਸਟਫਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਮੋਮੋਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਇਸ ਮੋਮੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮੋਮੋ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰੋ, ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਣ ‘ਚ ਕੁਝ ਦੂਰੀ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਸਟਰੇਨਰ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ‘ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਹੋਣ ਦਿਓ।
10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਮੋਮੋ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ‘ਚੋਂ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ। ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਲੇ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਆਟੇ ਦੀ ਇਸ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 15 ਤੋਂ 16 ਮੋਮੋ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਖਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਤਾਰੀਫ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਲਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਦੇਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਤੁਸੀਂ Patrika.com ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਨੂੰ ਕਮੈਂਟ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਲਿਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵੀਡੀਓ ਵੀ ਸਾਂਝੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਚੋਣਵੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ Patrika.com ‘ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਲਿਖੋ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੈਸਿਪੀ ਭੇਜੋ।
