ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਆਮ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟਖੋਰੀ ਦਾ ਧੰਦਾ ਜ਼ੋਰਾਂ ‘ਤੇ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਛਾਪੇਮਾਰੀ ਦੌਰਾਨ 4000 ਕਿਲੋ ਮਿਲਾਵਟੀ ਜਿੰਜਰ-ਗਾਰਲਿਕ ਪੇਸਟ ਜ਼ਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੜੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਗੰਦੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਕੈਮੀਕਲਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਪੇਸਟ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘਾਤਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ? (5 ਅਹਿਮ ਤਰੀਕੇ)
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ:
-
ਰੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ: ਸ਼ੁੱਧ ਪੇਸਟ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪੇਸਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਗੂੜਾ ਪੀਲਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਲੀਚ ਜਾਂ ਰੰਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
-
ਖੁਸ਼ਬੂ (ਸਮੈੱਲ): ਅਸਲੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚੋਂ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚੋਂ ਕੈਮੀਕਲ ਜਾਂ ਸਿੱਲ੍ਹੀ ਹੋਈ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
-
ਪਾਣੀ ਦਾ ਟੈਸਟ: ਇੱਕ ਚਮਚ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਘੋਲੋ। ਜੇਕਰ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋਵੇਗੀ, ਤਾਂ ਆਟਾ, ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਚਾਕ ਪਾਊਡਰ ਹੇਠਾਂ ਬੈਠ ਜਾਵੇਗਾ।
-
ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ: ਸ਼ੁੱਧ ਪੇਸਟ ਥੋੜਾ ਖੁਰਦਰਾ (grainy) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੁਲਾਇਮ ਜਾਂ ਜੈੱਲ ਵਰਗਾ ਪੇਸਟ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੋਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ।
-
ਸਵਾਦ: ਅਸਲੀ ਪੇਸਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜ਼ਬਾਨ ‘ਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚਰਪਰਾਹਟ (pungency) ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਨਕਲੀ ਪੇਸਟ ਬੇਸੁਆਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਘਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ
ਬਾਜ਼ਾਰੀ ਮਿਲਾਵਟ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ:
-
ਸਮੱਗਰੀ: 50% ਅਦਰਕ ਅਤੇ 50% ਲਸਣ (ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲ ਕੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ)।
-
ਵਿਧੀ: ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸੀ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
-
ਸੰਭਾਲਣ ਦਾ ਨੁਸਖਾ: ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਮਹੀਨੇ ਭਰ ਤੱਕ ਖ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
